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Panetone Bauduco


Panetone Parecido com a da Bauduco

fermentaçao 65 gr de fermento biológico 250 ml de água morna 1/4 xic de chá de oleo de milho 380 gr de farinha de trigo de boa qualidade massa básica 125 gr de manteiga sem sal 1 xic de chá de açúcar 1 colh das de sopa de glucose de milho 1 pitada de sal 1 colh de sobr de itaipam ( opcional é dificil de achar) 1 pitada de noz moscada 1 colher de sopa de leite em pó essencia de panetone a gosto 1/2 copo de conhaque ou rum 1 ovo 3 gemas 380 gr de farinha de trigo recheio 1- 250 gr de frutas cristalizadas 250 gr de uvas passas sem sementes branca e preta 2- 250 gr de chocolate em gotas 250 gr de nozes picadas fermentação bata todos os ingredientes na batedeira com o garfo de massa. deixe dobrar de volume. Em outra tigela bata os nove primeiros ingredientes da massa básica, adicionando na ordem os demais ingredientes. A parte bata bem as gemas e os ovos. Junte o creme de manteiga a fermentação, adicione os ovos batidos e bata sempre com o garfo de massas, junte a farinha de trigo e bata bem. Deixe dobrar de volume ( a massa fica pegajosa) Junte o recheio e coloque em formas até a metade da embalagem. Deixe crescer até quase sair da embalagem. Asse em forno quente 200 gráus até que fiquem dourados. Se quiser cubra com cobertura de: chocolate branco derretido e frutas diversas chocolate ao leite ou meio amargo e frutas diversas fondant derretido em banho maria e frutas diversas.


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