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Bolo de Batata Doce


1/2 (meio) quilo de batata doce cozida
1 1/2 (uma e meia) xícara de farinha de trigo
1/2 (meio) quilo de açúcar
6 (seis) ovos
2 (duas) xícaras de leite de coco fresco
4 (quatro) colheres de sopa de manteiga
1 (um) pires de queijo parmesão ralado
Liquidificar a batata cozida com o leite. À parte, bata a manteiga com os ovos e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Misturar tudo delicadamente acrescentando a farinha de trigo. Colocar em uma forma untada e polvilhada. Assar em forno médio.




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