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MOLHO DE CARNE COM FUNGHI



INGREDIENTES (1kg de massa - 8 a 10 pessoas)

100 ml. de azeite de oliva
100 gr. de manteiga
1 cebola pequena picada
1 cenoura, em cubinhos bem pequenos
2 talos de salsão, em cubinhos bem pequenos
50 gr. de funghi secchi, fervido em água e vinho branco, em tirinhas
500 gr. de carne moída (acém)
300 ml. de vinho tinto seco
100 ml. de creme de leite
100 ml. de leite B
1/2 lt. purê de tomate
100 gr. de queijo parmezão ralado
500 ml. caldo de carne
sementes de zimbro esmagadas
salsinha picada
sal e pimenta do reino

Puxe a cebola na metade do azeite e da manteiga até estar levemente dourada, adicione o funghi, a cenoura e o salsão e refogue muito bem. Refogue a carne e o zimbro no azeite e manteiga restantes e deixe dourar. Acrescente o vinho e conserve em fogo alto até evaporar. Junte a carne ao refogado de funghi e conserve em fogo baixo para mesclar os sabores. Adicione o creme de leite e tempere com salá e pimenta. Incorpore os tomates e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, mexendo sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário. Retifique o tempero e polvilhe com bastante salsinha picada.



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