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Bolo Folhado


Ingredientes
 
1ª Massa
250 g de farinha de trigo
2 gemas
1 pitada de sal
1/2 xícara de água
 
2ª Massa
200 g de farinha de trigo
200 g de margarina sem sal
Massa Pão-de-ló
6 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de caldo de laranja fervente
1 colher (sopa) de fermento em pó
 
Recheio básico
1/2 litro de leite
4 colheres (sopa) de maisena
1 pitada de noz moscada
250 g de açúcar ou 1 lata de leite condensado

Modo de preparo


1ª Massa


Misture muito bem todos os ingredientes até o ponto de massa de pão. Reserve enquanto prepara a outra massa.


2ª Massa


Misture os ingredientes até que a mistura fique homogênea. Deixe descansar por meia hora na geladeira. Abra a 1ª massa bem fina e espalhe a 2ª massa sobre a metade dela. Dobre ao meio, tomando o cuidado para fechar bem as laterais para não vazar o recheio. Dobre a massa ao meio por mais 3 vezes. Abra novamente com o rolo o corte 2 discos do tamanho da forma utilizada para assar a massa. Arrume numa forma e leve para assar por cerca de 15 minutos ou até corar levemente. Reserve.


Pão-de-ló


Bata as claras em neve e junte as gemas uma a uma. Acrescente o açúcar e bata bem. Acrescente os ingredientes peneirados alternando com o suco de laranja fervente. Despeje a mistura numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno quente por cerca de 45 minutos ou até que a massa fique levemente corada. Espere amornar, desenforme e parta o bolo em três camadas, no sentido horizontal. Reserve.


Recheio básico


Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até que a mistura vire um creme. Deixe esfriar mexendo sempre.


Montagem


1ª camada = pão-de-ló
2ª camada = recheio básico
3ª camada = disco folhado
4ª camada = recheio básico
5ª camada = pão-de-ló
6ª camada = recheio básico
7ª camada = disco folhado
8ª camada = recheio básico
9ª camada = pão-de-ló
Cubra todo o bolo com uma farta camada de chantilly e decore a goste.

Dica: se desejar poderá utilizar creme chantilly com morangos como recheio ou mesmo morangos picados misturados ao creme básico.




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