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Coelho ao Molho de Legumes


INGREDIENTES:
1 coelho
1/2 copo de suco de limão
1 copo de vinho
1/2 copo de óleo
1 maço de cheiro verde
Sal ; pimenta-do-reino : noz moscada à  vontade
50g de manteiga
1 lata de ervilha
5 cenouras cozidas
purê de tomate
batatas
2 cenouras raladas
PREPARO
Corte o coelho em 10 a 14 pedaços, coloque-os no tempero feito com suco de limão, vinho, sal, pimenta, noz moscada, cheiro verde e deixe 5 horas tomando gosto.
Coloque o pedaços em uma assadeira, cubra-os com óleo e depois com o tempero que tomaram gosto e asse, banhando-os frequentemente.
Enquanto assam, prepare o molho de legumes.
Frite a cebola na manteiga, junte o purê de tomate, sal pimenta e noz moscada e deixe ferver.
Junte os legumes cozidos e picados e a ervilha e deixe cozinhar um pouquinho mais.
Tire o coelho do forno e sirva-o com esse molho.



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